中国食品新闻网讯（李红 王小丽）“就这一颗小小的豆子竟然有300多年历史了？”、“原来这就是川菜的灵魂！”、“这还是我第一次尝到这么美味的豆豉！”6月13日，在厦门中山路举办的“绵品出川”厦门展潼川豆豉展区，人声鼎沸，不少厦门市民围着品尝潼川豆豉，发出阵阵感叹。

近距离感受全国非遗独特魅力

6月13日-15日，由绵阳市委市政府主办的“绵品出川”厦门展走进厦门中山路步行街，来自绵阳的200余种知名度高、品质优、代表性强的“绵阳好物”集中亮相展销。

全国非物质文化遗产潼川豆豉作为绵阳特色品牌参展，一经亮相就引起了厦门市民的好奇，“潼川豆豉是我们川菜的灵魂，风味醇厚，口感软糯，蒸排骨、炒回锅肉必不可少。它是一种健康食品，具有降血脂、抗衰老、防癌症，增强人体免疫力等功效…”潼川豆豉工作人员向围观市民介绍道。

刚买完潼川豆豉的王小姐说：“一直都知道四川美食如云，今天参加展会真的是收获很大，今天买了很多潼川豆豉，准备晚上回去炒个回锅肉，还有他们的香辣酱、川北凉粉调料味道都很不错，机会难得我都买了很多。”

政府带头助力全国非遗走出去

“我们一直传承着潼川豆豉的手工酿制工艺，成本高，窖藏周期长，在激烈的市场竞争中要维持生产相当困难。”潼川豆豉第12位代表性传承人杨静说，非常感谢政府举办这样的活动，协调航班带领大家将绵阳产品带给厦门市民，让大家品尝到地地道道的“绵阳味”，让更多人了解“绵阳味”，爱上“绵阳味”。

杨静表示，身为传承人她一直努力肩负着保护和传承豆豉文化的责任。通过本次展会，希望让更多人了解到豆豉的文化与内涵，将潼川豆豉的味道传递给更多人。

据了解，潼川豆豉起源于清康熙九年左右，距今已经有300多年的历史了，是绵阳七大国家级非物质文化遗产代表性项目之一、四川老字号，本次参展深受厦门市民喜爱，成为热销品。