北京餐饮业品质提升工作总结大会日前举行。

中国烹饪协会会长傅龙成介绍，今年共计举办19场培训，为2295家企业进行了系统培训。通过培训宣贯、自查自纠、专业评审、社会公示，1885家餐饮门店、16条街区分别荣获北京市“品质餐饮示范店”、“阳光餐饮示范街(区)”的荣誉。

会议现场。中国烹饪协会供图

今年的北京市餐饮质量提升工作，中国烹饪协会将北京市餐饮业的质量安全提升与“制止餐饮浪费”行动相结合。同时还邀请专家完善现场评分表，邀请第三方技术机构，打分评定项目中增加了“制止餐饮浪费”的明确要求，如：鼓励开展“光盘行动”、引导顾客按需点餐、主动提供打包服务等。

北京市市场监督管理局餐饮处相关负责人智春表示，下一步，北京市市场监督管理局将结合北京市餐饮业实际情况，加强从业人员培训，提升食品安全管理员能力；治理餐饮环境脏乱差问题；完善食品追溯体系建设；以关注餐饮具清洗消毒为重点，强化监督检查、检测和执法办案，着力解决食品安全制度执行情况；继续推动“明厨亮灶”建设，加强社会共治；推进北京餐饮业标准化建设，不断强化餐饮服务单位积极落实食品安全主体责任，不断提高北京餐饮业质量安全水平。

为持续保证“品质餐饮示范店”的品质，中国烹饪协会还开展了“品质餐饮回头看”工作。对前几年已获得“品质餐饮示范店”称号的餐饮门店，通过分层次、分步骤再检查、再指导，对已不符合品质餐饮店要求的给予摘牌。据悉，今年在“回头看”中累计对710家“品质餐饮示范店”进行了摘牌。（编辑 李闯）

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